Javali Estufado

“A paciência permanece sempre mais e a melhor das virtudes”. Nesta receita saberá o verdadeiro sentido desta frase.

Prato Principal

4 porções

2 dias

20 min.

Ingredientes

• 1 kg de Javali
• sal
• pimenta
• 1 cabeça de alhos
• 2 colheres de sopa de colorau/paprika
• 2,5 dl de vinho branco
• 4 cebolas
• 1 dl de azeite
• 50 g de margarina
• 1 colher de sopa de banha
• 80 g de bacon
• 7 folhas de louro
• 1 cálice de conhaque

Preparação

•  Corte o javali em bocados e tempere com sal, pimenta, meia cabeça de alhos, descascados e esmagados, o colorau e o vinho.
•  Misture bem a carne com todos os temperos, tape o recipiente e coloque-o no frigorífico durante 2 dias
•  Durante esse tempo dê uma volta à carne de vez em quando.
•  Descasque as cebolas e os restantes dentes de alho e corte tudo em rodelas finas.
•  Num tacho grande de barro ou com o fundo espesso, leve a refogar as cebolas e os alhos com o azeite, a margarina e a banha.
•  Junte o bacon cortado em bocadinhos e o louro e deixe alourar tudo sobre lume brando. Escorra o javali da marinada e deite-o no tacho.
  Deixe a carne alourar de todos os lados. Regue com o conhaque e um pouco da marinada. Tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando. Vá acrescentando uns pingos de água quente de vez em quando para a carne não secar demasiado.
•  Acompanhar com arroz integral e batatas alouradas.