Queijo de Ovelha Curado Amanteigado

Designação:  Queijo de Ovelha Curado Amanteigado

Descrição: Produto obtido através da coagulação do leite cru de ovelha, por ação de uma infusão de flor do cardo moída (parte lilás da planta). Após tempo de coagulação forma-se uma coalhada que é posteriormente cortada. Segue-se a moldagem/prensagem que acaba com a imersão dos queijos numa salmoura. Consoante as características pretendidas no produto final, o tempo de maturação prolongar-se até 30 dias ou mais de cura, em câmaras com temperatura e humidade controladas. Durante a fase de maturação, o queijo é virado e lavado, de forma a manter e desenvolver as suas características sensoriais e garantir a sua segurança alimentar. Para aderência do rótulo diretamente no queijo é colocado um preparado não comestível (para tratamento externo de queijos) na face que leva o rótulo.

Características: Casca não comestível. Conservante (E235) caso o rótulo seja colocado diretamente no produto.

Ingredientes: Leite de ovelha cru (origem Portugal), sal e cardo (contém lactose).

Notas de Prova: Queijo com Aroma típico de ovelha maturado em ambiente controlado. Sabor ligeiramente acidulado, apresentando o seu interior uma pasta mole com poucos ou nenhuns olhos, tipo amanteigado de cor branco marfim e uma crosta fina de cor palha. Forma tipo prato.

Dimensões e Peso: 0.500-0.650 Kg.(tamanho merenda) 1.000-1.150 Kg.(tamanho grande)

Informação Nutricional:

Condições de Armazenamento: O produto deve ser conservado a temperatura entre 0ºC e 10ºC.

Carregal de Sal - Beira Alta