Cabrito Assado no Forno

Cabrito Assado no Forno

Vila Velha de Rodão

Ingredientes:

• 1 cabrito;
• 2 cabeças de alho;
• Cebolas;
• 5 cabeças de cravinho-da-Índia;
• Louro;
• Salsa;
• 1lt. de vinho branco;
• Lascas de toucinho;
• Azeite

Confecção:

Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito. No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito. Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes. Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho. Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha. Pode acompanhar-se com batatas assadas em quartos.