Queijaria da Beiralacte
Queijo de Ovelha Curado - Beira Baixa
Queijo de Ovelha Curado - Beira Baixa
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Designação: Queijo de Ovelha Curado
Descrição: Queijo elaborado a partir de leite cru de ovelha. A coagulação é obtida através de coalho de origem vegetal (cardo). Queijo curado com no mínimo 40 dias de cura. De pasta semi-dura ou semi-mole, untuosa ligeiramente amarelada com olhos pequenos. Forma cilíndrica regular, com bordos não definidos. Crosta maleável de início, passando a dura, inteira, bem formada, lisa de cor amarelo palha a amarelo-torrado, a acastanhado, cor não homogénea. Sabor e aroma acentuados, ligeiramente acidulado e doce lácteo, torrado. Existe a opção da casca ter uma cor castanha escura alimentar.
Ingredientes: Leite de ovelha cru, sal, coalho de origem vegetal e conservante E235.
Origem do Leite: Portugal ou UE
País de Transformação: Portugal
Marca de Salubridade: PT ILT 704 C
Dimensões e Peso: Peso: 0.800-0.950 Kg., Altura: 5-8 cm., Diâmetro: 12-16 cm.
Forma: Cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral, bordos mais ou menos definidos.
Crosta: Consistência semidura, aspeto bem formado, fino e inteiro. A cor é amarelo ou amarelo torrado.
Pasta: Textura: Semi-dura ou semi-mole, fechada, medianamente amanteigada. Aspeto: Untuoso com alguns olhos pequenos. Cor: Branco amarelado uniforme. Aroma e Sabor: Acentuados, ligeiramente acidulado e doce lácteo torrado.
Informação Nutricional:
| Informação Nutricional | |
| Queijo de Ovelha Curado | |
| Porção a 100 Gr. | |
| Quantidade por porção | |
| Valor energético | 357 Kcal = 1480 Kj. |
| Gorduras Totais | 29,5 Gr. |
| Gorduras Saturadas | 21,0 Gr. |
| Hidratos de Carbono | < 0,5 Gr. |
| Açucares | < 0,5 Gr. |
| Proteínas | 22,1 Gr. |
| Sal | 2,5 Gr. |
Condições de Armazenamento: O produto deve ser conservado a temperaturas entre os 0º e os 10º C.
| Outras Informações | |
| Prazo de Validade | Venda avulso: 6 meses; Embalado em vácuo: 3 meses |
| Tempo mínimo de cura | 40 dias |
| Modo de utilização | Pronto a consumir; |
| População alvo | População em geral; não aconselhável a pessoas com intolerância à lactose e grávidas. |
| Alergénios | Leite |
Entra bem com bons vinhos tintos no final da refeição. Muito utilizado em Festas e Casamentos.
Zona do Fundão/Covilhã - Beira Baixa.
